close
德國裸麥麵包
因為等待著麵團發酵,剛完成「德國裸麥麵包」,就在接近半夜的時刻~睏
口味如何?根據小瑄瑄試吃的結果,感覺很像軟軟的土司(但我把他做的跟歐包沒兩樣)~
口味很特別,不知道吃到的朋友會覺得是什麼感覺~
明天的試吃員,是我的期刊助理,一個愛念我的研究生~
來,公布材料跟作法吧!
材料:
裸麥麵包:高筋麵粉250克 裸麥粉70克 水160克 蜂蜜1大匙 細砂糖1大匙 酵母粉1.5小匙鹽1/2小匙
作法:
1.攪拌缸中倒入高筋麵粉、鹽、裸麥粉、酵母粉、蜂蜜、糖及水攪打成光滑麵糰,取出進行基本發酵約90分鐘
2.將麵糰分割成兩等份並滾圓,表面沾上均勻的高筋麵粉,並劃上刀口以防烘烤中麵糰產生裂紋
3.接著進行最後發酵約25分鐘,送入預熱好的烤箱以上火180下火160度烘烤25分鐘
資料來源:美味關係http://tw.myblog.yahoo.com/jw!gs1Fe1mZFRv.eeCjb3N1iOL7OSyv/article?mid=3393#yarttrk
成品:
全站熱搜
留言列表