最近有一種強烈的想法，在腦子裡一直環繞著，「如果能一輩子都做糕點，那是多麼幸福的一件事情」！
所以，很想有朝一日，這個夢想可以實現～恩！真的很想～
終於，鼓起了勇氣買了兩本書做麵包的食譜，「孟老師的一百道麵包」跟「歐陸健康麵包」～
每天就像一本針對的書籍，一直翻閱、翻閱著，在家裡的每個時刻，
如果你在這裡，那麼，你就會看到一個女生，無時無刻盯著這兩本書不放～
看了這兩本食譜許久後，終於～鼓起了勇氣做了人生第一個土司～「杏仁奶香土司」
來吧！看看這道土司的作法
來源：孟老師的一百道麵包，頁100
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杏仁奶香土司～
材料：
A. 馬鈴薯湯種：
（A）馬鈴薯泥20g；（B）高筋麵粉 20g；（C）水 50g
B.
（A）高筋麵粉 190g-200g；（B）細沙糖 30g；（C）鹽1/4小匙；（D）水70g ；（E）即溶酵母3g (1/2小匙＋1/4小匙)
C.
（A）無鹽奶油15g；（B）葡萄乾60g
D.杏仁醬
（A）無鹽奶油30g；（B）糖粉30g；（C）全蛋25g；（D）杏仁粉30g；（E）低筋麵粉 5g
作法：
1. 將材料A伴勻，再用小火攪拌成麵團，取出放涼後，冷藏1小時後備用！
2. 作法1+材料B，攪拌機（有幸有這個的話）先慢速攪拌成團，後再用中速打成具光滑狀之麵團～
P.S. 『瑄瑄小語』
要不，就跟我一樣，當運動來玩！努力一個小時，將那一團濕到不行的麵團，有耐心、毅力地揉、揉到抓狂的問自己，「我為什麼要做麵包～」
然後，再瘋狂地把那一團麵團，在桌上甩，有助於出筋～就這樣，當寒冷的冬天，外面冷颼颼，你整個人還可以因此而流汗，那我想就成功了！
3. 作法2+無鹽奶油15g，在慢速攪入，後再中速攪成具延展性麵團，加入葡萄乾，用慢速攪勻～
P.S. 『瑄瑄小語』
基本上，因為是自己揉，在作法2你覺得它像個麵團，有點開始有光光滑華感覺時，你就可以把奶油加進去了；
另外，葡萄乾啊，我都會先用熱水煮過一次，把他的甜度啦、還有一些雜質給濾掉；手工麵包總是貴在健康嘛！
4. 麵團置於容器，蓋上保鮮膜，基本發酵約80分鐘
P.S. 『瑄瑄小語』
昨天麵團完成時，已經接近晚上12點了，為了健康的身體，美好的未來，不管三七二十一，就溜去睡了（好睏哦！）
結果，睡過頭，早上醒來，麵團就…發酵有點過渡說～（有酒香、發酵味）唉！虧我那麼努力的甩麵團！
說到基本發酵，這個名詞，小瑄瑄因為非常疑惑，查了一下資料，就是以下的意思：
「一般麵糰攪拌完成的體溫為 26C 左右，發酵溫度約在 28C 左右，發酵完成時麵糰內部溫度不超過 30C。判斷麵糰是否完成基本發酵的方法：
資料來源：http://ebake.dyn.dhs.org/Basics/DBQryDesc.asp?Name=%B0%F2%A5%BB%B5o%BB%C3&DB=4
另外，麵糰溫度過低，基本發酵時間如何掌控？
以26℃做基準，每低 1℃；基本發酵的時間就要延長8~10分鐘
資料來源：http://shalong0724.pixnet.net/blog/post/21459021」
5. 麵團分割成兩等分，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘，整形成25公分的長條形，再將兩條長條形麵團相互交叉做成麻花狀，再放入土司膜～
請見圖一
6. 蓋上保鮮膜，進行最後發酵50分鐘
7. 杏仁醬：材料4中，奶油室溫軟化，分別加入糖粉、全蛋攪拌均勻，再同時加入杏仁粉、低筋麵粉，用刮刀攪成麵糊備用
8. 麵團發至模型之7分滿時（這時候，自己會開心的想尖叫），將杏仁醬輕輕抹在麵團表面～
圖片二
9. 放入已預熱之烤箱中，上火180度C，下火190度C，烘烤約30分鐘，出爐後立刻取出～
P.S. 『瑄瑄小語』
我家是一般烤箱，沒有上下火分開的功能，而且它火力太溫和了，於是乎～
先20分鐘180度C，最後再15分鐘190度C
來吧！看看我的處女作！
圖片三
圖片四
評語：
跟我室友一起品嚐這個剛出爐的土司，根據她的評語，及我的感覺：
1. 恩～果真是發酵過頭了，有發酵的味道，那種啤酒酵母的味道說～
2. 麵包感覺有「堪西」～真的很感動，它居然會像外面的麵包一樣，也會「堪西」～淚！
3. 整體來說，還挺好吃的，就不知道隔夜吃的狀況了～不過，因為有發筋，我想這個問題應該已經突破了！
4. 現有問題：怎樣可以讓麵包有天然的香氣勒？我下次還要再試試看，用一種小桂說的，把「愛」放進去來做做看啊！
5. 我想我可以有勇氣給桂吃了！comment tu en penses?
沒有自誇，是真的很好吃～^ ^好感動哦！
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