一位系上老師要退休了,有點難過~

所以小小準備了很多小蛋糕,想送給他~

謝謝他這一路來的照顧!他是位很好的老師哦~

只是很喜歡murmur~

Financiere這個蛋糕原意金融家,在1890年發行,當時巴黎證交所附近Saint Denis路上一家糕餅店師傅Lasne為一群與時間競賽的證交員及金融家客戶們所作的,能快速又不沾手地享用午茶甜點所創作出來的高點哦!

資料來源:http://www.wretch.cc/blog/melendez/22067813

 食譜:

材料:預熱:220度,10分鍾

A.奶油       280g

B. 蛋白       195g

c. 糖粉       187g 

D. 蜂蜜       112g

E. 杏仁粉    187g

F. 低粉       56g

做法:

1. 製作焦香奶油: 將材料A煮到產生焦香(啡色),然後過濾雜質後冷卻備用

2. 粉類混合(C+F,過篩後+E)

3. 蛋白+作法2 拌勻(輕輕的攪拌均勻即可),拌勻後慢慢倒入焦香奶油(輕輕攪拌完全均勻)

4. 模型塗上奶油,將完成後之作法3置入模型中(原模型應為小長方形,像一條金礦大小,又名金礦蛋糕)

5. 烤箱(220度,15-17分鍾)

fianciere2-1.jpg

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絕對藍帶"走過楓丹白鷺的春夏秋冬 Mes souvenirs a Fontainebleau"

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