一位系上老師要退休了,有點難過~
所以小小準備了很多小蛋糕,想送給他~
謝謝他這一路來的照顧!他是位很好的老師哦~
只是很喜歡murmur~
Financiere這個蛋糕原意金融家,在1890年發行,當時巴黎證交所附近Saint Denis路上一家糕餅店師傅Lasne為一群與時間競賽的證交員及金融家客戶們所作的,能快速又不沾手地享用午茶甜點所創作出來的高點哦!
資料來源:http://www.wretch.cc/blog/melendez/22067813
食譜:
材料:預熱:220度,10分鍾
A.奶油 280g
B. 蛋白 195g
c. 糖粉 187g
D. 蜂蜜 112g
E. 杏仁粉 187g
F. 低粉 56g
做法:
1. 製作焦香奶油: 將材料A煮到產生焦香(啡色),然後過濾雜質後冷卻備用
2. 粉類混合(C+F,過篩後+E)
3. 蛋白+作法2 拌勻(輕輕的攪拌均勻即可),拌勻後慢慢倒入焦香奶油(輕輕攪拌完全均勻)
4. 模型塗上奶油,將完成後之作法3置入模型中(原模型應為小長方形,像一條金礦大小,又名金礦蛋糕)
5. 烤箱(220度,15-17分鍾)
全站熱搜
留言列表