德國裸麥麵包

 

因為等待著麵團發酵,剛完成「德國裸麥麵包」,就在接近半夜的時刻~睏

 

口味如何?根據小瑄瑄試吃的結果,感覺很像軟軟的土司(但我把他做的跟歐包沒兩樣)~

 

口味很特別,不知道吃到的朋友會覺得是什麼感覺~

明天的試吃員,是我的期刊助理,一個愛念我的研究生~

 

來,公布材料跟作法吧!

 

材料:

裸麥麵包:高筋麵粉250克 裸麥粉70克 水160克 蜂蜜1大匙 細砂糖1大匙 酵母粉1.5小匙鹽1/2小匙

 

作法:

1.攪拌缸中倒入高筋麵粉、鹽、裸麥粉、酵母粉、蜂蜜、糖及水攪打成光滑麵糰,取出進行基本發酵約90分鐘

2.將麵糰分割成兩等份並滾圓,表面沾上均勻的高筋麵粉,並劃上刀口以防烘烤中麵糰產生裂紋

3.接著進行最後發酵約25分鐘,送入預熱好的烤箱以上火180下火160度烘烤25分鐘

 

資料來源:美味關係http://tw.myblog.yahoo.com/jw!gs1Fe1mZFRv.eeCjb3N1iOL7OSyv/article?mid=3393#yarttrk

成品:

 

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