面對面,跟你聊天吃飯~

因為太晚了,看著你吃著飯,我則選了杯茶喝!

今天的你,吃著法式紅酒燉牛肉。

真巧!正想挑戰這道菜~


看著看著,晚上沒吃的我,也開始餓了!

可惜,過了吃飯時間,無法陪伴你吃~

你分了一塊肉給我吃,恩~~~好好吃!

我開心的對你說!

 

你吃了一口,也說,不錯!

然後,窩心的說,「但你做的,我相信更好吃!」

突然間,感動了起來!

原來,朋友間也會有這麼窩心的一段話啊~

 

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有人說:「紅酒燉牛肉不難,只需要時間跟心意。」又說: 火候足時他自美,東坡告訴我們這段話,燉牛肉也一樣」

做了這道菜之後,非常同意這位作者的話~


材料:

1. 牛肉 700g

2. 高湯 2碗(聽說應該是牛骨高湯,但我用了自製的馬鈴薯培根高湯)

3. 西洋芹 2

4. 洋蔥 1 個切絲(也可以切成塊狀)

5. 紅蘿蔔 1 切丁 也可以切成塊狀) 6. 番茄兩顆(或蕃茄泥亦可)

7. 紅酒 1 C

8. 馬鈴薯 2 個切丁

9. 大頭菜 1 個切丁

10. 洋菇 1 盒、綠花椰菜一顆

11. 百里香,月桂葉,迷迭香乾香料一撮,義大利香料少許

12. 新鮮巴西利一把

13. 整粒胡椒 5

14. 愛文芒果一顆 (Secret)(這樣味道變的很特別!)

15.醃肉(培根).....一小塊 (片狀的約3~4)

16.奶油.....適量

17.麵粉.....適量

18......適量

19.黑胡椒.....少許

 

做法:

1.牛肉切約4~5公分塊狀,洋蔥、紅蘿蔔、西芹切大塊,材料8-10及材料13切好備用

2.以一層牛肉、一層蔬菜的方式舖入大盆裡,放入材料11-12,再倒入紅酒,蓋上保鮮膜放入冰箱醃約半天到一天


3.將醃好的材料撈起瀝乾水份,並分好類肉、蔬菜類(醃汁液要留著備用)

4.牛肉裹上些許麵粉 (靜置幾分鐘,使粉濕潤再入鍋煎)~~~熱油鍋,將牛肉四個面大火把牛肉煎黃~很香哦! 只要變色有點黃就可以了,通通煎好以後撈起來放在旁邊。

5.鍋內放入奶油或橄欖油,將培根煎到微焦,再放入蔬菜及材料13炒出香味,盛起備用。聽說這樣可以增加湯汁的香甜以及濃稠

6. 將煎好的牛肉、炒蔬菜、切塊的蕃茄、紅酒醃汁,放入鍋中。加適量的鹽與黑胡椒調整鹹度,煮滾....轉小火燉煮約2~3小時(如果擔心湯汁不夠,可以酌量加入清水,但勿加過多,肉與蔬菜燉煮時會出水)

7. 材料8-10在作法6完成前半小時加入炒~

成品4.jpg  

根據小米桶的建議

◎因為燉的時間蠻長,等牛肉燉軟,蔬菜也燉到軟爛了

  因此建議分成2階段來燉,一開始先燉牛肉,燉到肉微軟的時候,再加入蔬菜一起炒,續燉至牛肉軟爛

◎記得將有裹麵粉的牛肉,在燉煮過程中,每隔一小段時間即翻動一下,避免鍋底燒焦或肉黏在鍋底

◎ 最後再加入材料8-10續煮約20分鐘,即完成

 

吃法:

◎我喜歡吃蘑菇,所以沒有切成片狀,直接整顆的放進去燉煮

燉好的牛肉....除了用法式麵包沾著吃,亦可以搭配米飯,或是水煮馬鈴薯一起食用

 

保存方式:

可以利用假日一次多煮一些,然後 用保鮮袋分裝成一次吃的份量

放入冷凍庫冰凍保存,之後要是下班來不及做飯,或是想偷懶的時候

可以拿出解凍加熱,很快就有熱騰騰的飯好吃囉.....

 

參考網頁:

http://www.wretch.cc/blog/mitong/20670359(小小米桶)

http://blog.udn.com/claracasa/1089232(愜意酒鬼~克拉拉)

http://blog.yam.com/jplaying/article/17098069(Joyce's Playing)


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絕對藍帶"走過楓丹白鷺的春夏秋冬 Mes souvenirs a Fontainebleau"

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