上帝派了天使讓我機會去新竹學法式烘焙,老實說,覺得自己非常不足~

也發現很多需要學習的地方,剛發現的時候,有一種震驚!隨後開始覺得很興奮,因為原來有這麼多東西可以學,能力可以一直提升!!!

 也謝謝RubyChloe給我的機會~  謝謝

 

上星期我們學了「 法式巴斯克蛋糕」,這是一種法國西南與西班牙邊境巴斯克地區傳統蛋糕,屬於油酥麵團作法。

我在做的過程,發現一個問題,就是蛋糕烤出來後,中間塌陷的現象,這讓我有點沮喪~

目前找到的問題,出在奶油打太發~

到昨天為止,已經進入第三次試作了,還是有這樣的情況~

但當然,還是好吃的!只是,唉悠悠  希望他可以更好看!

 

看看昨天的成品吧!

Gateau Basque

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發現一個非常值得推薦的網站,介紹法式巴斯克蛋糕由來!

也提供給大家看看!

資料來源:http://tw.myblog.yahoo.com/legoutdeparis/article?mid=691&page=0#1015

巴斯克是一個特殊的地方,從法國的西部起到西班牙的東部,大約有二萬平方公尺的廣大範圍,將近三百萬的人口居住在這兒,雖橫跨法、西兩國,不僅文化、民族與法、西不同,甚至連語言也自成一成系統,其條件已能自成一個獨立國家。但是,在歷史上,卻從在這兒出現過叫巴斯克的獨立國家。

在這樣特殊的一個地方,尤其是位於法國境內的巴斯克,法國僅管叫它巴斯克海岸,它有一樣有名的點心,叫巴斯克蛋糕(Cateau Basque)。原本,在巴斯克已有一種傳統點心,它是混合了麵粉及豬油,做成小豬形狀的一種樸實點心。在十八世紀深受旅人們所喜愛,隨著季節的變換,夾在裡面的餡,也會由無花果改成櫻桃果醬,直到今天,在巴斯克的每一個家庭,都會有他們的獨家配方。

直到十九世紀,才出現中間夾卡士達餡的現代版的巴斯克蛋糕。這蛋糕是居住在布魯地方的一對姐妹將這卡士達餡巴斯克蛋糕(Cateau Basque a la Creme)的製法,代代傳給女兒。

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