在烘培坊的日子裡(三)

 

就這樣,開心地跟鹹式料理師傅學著鹹式烘培。鹹式料理的師傅是一個問題解決型的人,發生問題時,你會看到他聚精會神地反省著哪個步驟出了問題。他的大腦總是轉不停,彷彿是天生的烘培家,天生的巧手跟創意的腦袋,一道又一道的料理就這樣出來了。他工作時不太說話,其實,大都時候,他都不開口。甜點區總是吵鬧不停,鹹式料理區就安靜許多。記得我說過,他的烘培會跳舞嗎? 後來,我發現了秘密,真的是因為他會邊工作邊跳舞兼唱歌!!! 他不說話,但跳舞兼唱歌給你聽、唱給他的烘培聽。記得我深愛的二哥曾對我說過,「如果你所深愛的事務或工作與你的生命融合了,你就會做出屬於你的節奏,生命的樂章將會在你所經營的每件事上呈現出來。」我尋找這樣的感動多年,想不到在烘培上找著,也在屬靈的學習上找到。   已經過了三個星期,上帝持續地給我許多恩典,包括鹹式料理師傅讓我在他那裡可以工作直到現在。意外地發現,他也是甜點師傅出生、曾經更是巧克力師傅。所以,每天在甜點區工作時,他會特別注意我的手法,不插手其它師傅對我的訓練,但趁其他人不注意時,會調整我的姿勢跟技術。會在感覺我太晚到鹹式料理區時,衝下來看發生甚麼事,發現被甜點師傅強留下來做其它事情時,會靜靜地拿著計時器,設定十分鐘,命令我完成當時的作業,立刻衝到鹹食區,不然不給學! 我很渴望跟這位師傅的學習,很佩服他的敬業精神跟態度。在所有人為吵而吵架的時刻,不去反省失敗的甜點出了甚麼問題時,他是那個默默無聲,查看問題、提出建議的人。甜點區因為換了新的總師傅,出現許多問題,此時應當是有新的甜點出爐,但遲遲無法進入狀況。他提出創意、試作新的甜點,交給老闆決定是否使用,畢竟他現在不屬於甜點區的師傅。他教我在聚精會神做料理時,也不可忘記該有的禮貌,老闆來要記得跟老闆問好,提醒我烘培界裡該有的態度跟敬業的精神。上帝每天都提醒我,要盡心盡力活在他賜予我的每一刻,所以,我很感謝地做著這從未想過的夢想。一切一切的恩典數不完,都是上帝顯現的愛。

 

1-1.jpg petit four sale 1.jpg terrines 1.jpg verrines 1.jpg  

創作者介紹
創作者 mesrevesdes2008 的頭像
mesrevesdes2008

絕對藍帶"走過楓丹白鷺的春夏秋冬 Mes souvenirs a Fontainebleau"

mesrevesdes2008 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()