提到法國菜,大家知道其實法國餐飲有四種類別:

1. Cafe (咖啡):生活中,最常接觸到的主要是espresso

2. Bistrot(法式小酒館):也許我們可以來個深入報導介紹一下這個主題

3. Brasserie:鄉村家常菜

4. Gastronomique:高級餐廳

一般來說,在台灣最常聽到的應該是第四種,以單價高、精緻取向為主的高級餐廳~

不過話說回來,近幾年來臺灣開始有些小餐館主打Brasserie~例如:La Quiche或者天母附近以Crepe 出名的「布列塔尼薄餅屋」(http://blog.xuite.net/crazyanise/dainty/9073497)~

老實說,藍帶蘊沒吃過這幾家(我應該去認識一堆「專業級」的老饕~要來應試嗎?)

至於Bistrot,在台灣的確是沒有~到充斥不少Pub~是非常不同的取向~

法國美食啊~說真的,要深入探究,可是說也說不完~

不同區域有不同風格的法國菜,每道料理都有它獨特的精髓跟故事~

以前在法國,法國人老愛說「世上最偉大的廚藝,就是法國料理~」

有點狂傲(我自己覺得世界最偉大的料理,是中國菜~)

這時候一堆國家的人就會開始爭執,

說到吃啊!那是永遠都吵不完的~但人生不就是因為這樣才會有趣?

 

資料來源:顏長壽先生寫的推薦序(from 隱藏的美味)

 

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絕對藍帶"走過楓丹白鷺的春夏秋冬 Mes souvenirs a Fontainebleau"

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