絕對藍帶"走過楓丹白鷺的春夏秋冬 Mes souvenirs a Fontainebleau"

提到法國菜，大家知道其實法國餐飲有四種類別：

1. Cafe （咖啡）：生活中，最常接觸到的主要是espresso

2. Bistrot（法式小酒館）：也許我們可以來個深入報導介紹一下這個主題

3. Brasserie：鄉村家常菜

4. Gastronomique：高級餐廳

一般來說，在台灣最常聽到的應該是第四種，以單價高、精緻取向為主的高級餐廳～

不過話說回來，近幾年來臺灣開始有些小餐館主打Brasserie～例如：La Quiche或者天母附近以Crepe 出名的「布列塔尼薄餅屋」（http://blog.xuite.net/crazyanise/dainty/9073497）～

老實說，藍帶蘊沒吃過這幾家（我應該去認識一堆「專業級」的老饕～要來應試嗎？）

至於Bistrot，在台灣的確是沒有～到充斥不少Pub~是非常不同的取向～

法國美食啊～說真的，要深入探究，可是說也說不完～

不同區域有不同風格的法國菜，每道料理都有它獨特的精髓跟故事～

以前在法國，法國人老愛說「世上最偉大的廚藝，就是法國料理～」

有點狂傲（我自己覺得世界最偉大的料理，是中國菜～）

這時候一堆國家的人就會開始爭執，

說到吃啊！那是永遠都吵不完的～但人生不就是因為這樣才會有趣？

資料來源：顏長壽先生寫的推薦序（from 隱藏的美味）