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Bonne Annee, 新年快樂啊~~~

話說我這次報告聖誕節到新年在卡斯家烘培坊的故事進度嚴重落後了,

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http://tw.omg.yahoo.com/marieclaire/dare-to-dream/

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Il fait encore froid, mais je suis sure que le printemps va bientot arriver (ou il arrive?)

Mon patron m'a permis de faire un nouveau essaie..Du coup, je pense a mes amis et fais ce gateau japonais - Roll cake

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噹噹噹~~~在一陣忙碌的時期(其實我們今年比往年來得不那麼緊張,因為我們已經提前將許多預備工作完成了~

接下來便是進入高峰期的聖誕周,好吧! 不再多說,為你介紹 2012卡斯勒烘培坊聖誕蛋糕系列!!!

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Comme l'annee derniere, ce sera un grand moment a apprendre tas de choses.

Mr. Cassel me donne une occasion a travailler avec Sylvain (cool!!) comme avant..

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在經過一個星期學校的課程後,終於回烘培坊繼續周末的工作,

這是我最興奮的時刻,因為可以繼續學習跟修正我的烘培技術,對我而言是最重要的~

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我們裡面起了一個聲音…若這是出乎上帝的,祂必給我們充足的證據來證實這是出乎祂的,叫我們絲毫沒有疑惑的可能。
http://yourbestlife.cheeridea.net/?p=4226

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最近下班後持續練習杏仁膏技術,有些機會跟新來的小師傅對話。
他最近有些沮喪,開始一些批評。然後,突然看著我不為所動、

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花了點時間 請同事教我用杏仁膏做小朋友的裝飾

un peu de temps ou ma collegue - Tomoko m'a apprit a faire la decoration de pate d'amande

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這個星期的實作課,我們學習如何製作可頌~

這幾乎是我們每個人第一次做可頌,整個人非常興奮~

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最近有些混亂,肩膀因為緊繃而疼痛不已,但又很開心地學習。老闆要我下班後去巧克力坊訓練巧克力的技巧、希望可以將杏仁膏創作學好、可以在鹹式料理師傅不在時代替他的作業、傳統可頌等麵團要加緊學習、蛋糕製作要快點跟上作業、學校的功課不可馬虎!

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每到這一刻,就覺得很感傷,我很喜歡每個來到這裡實習的學生們,

用心、努力、又好學,讓我時時刻刻提醒自己不要忘了初衷~

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最近突然想到在楓丹白鷺工作已經一年了,這一年中許許多多的人事物不停地轉變著,

也學習好多從未想過可以學習的事情,太多的時候都是因為在烘培坊中發生的許多酸甜苦辣,

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今天開始進入另一個聖誕蛋糕,是Buche Marron avec poire et les amandes haches.

這個聖誕蛋糕主要的內容是裡層水梨冰淇淋加杏仁果碎片,外層則是栗子冰淇淋。底部是栗子蛋糕,哦!讚!

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昨天(上星期天)對我而言,真是恩典的一天~(基本上,整個非常的興奮!)

從同事傳簡訊給我,告知我烘培坊只會剩下老闆、兩個總師傅(鹹的、甜的)、一個同事及我外,

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今天工作量很大,但學習很多很多,忙個不停、沒有休息,但我卻很開心,因為也可以這樣工作了,可以慢慢地跟上同事們的腳步。雖然,還是被老闆罵太慢,有待加強。但上帝給我機會,不停不停的學、不停不停的作。師傅們狠狠、很嚴,卻是最好的訓練。我開始做蛋糕了。
快下班時,日本同事留下來做杏仁膏,她也再次讓我試試看。突然間,他對我說,賈詩叮(我的法文名字),我離開烘培坊後,你覺得你可以勝任嗎? (她一直是其中一位幫助我、訓練我的師傅)我望著他,很平靜,覺得應該要害怕,卻怕不起來。我說,我不知道我可不可以。她卻望著我說,你可以,你已經可以了,但還會更好、還要更好,要不停地好。但你可以的!

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老實說,今天真的當場要飆下淚水,已經這樣一個星期了! 但我還是決定,既是上帝給我的訓練,我就是要學到會、累也好、哭也好、大叫也好,只要上帝給我一天的機會,我就是學到會為止!

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今天老闆來找鹹式料理的師傅,跟他抱怨他去了其它家的餐廳,

吃得比我們貴兩歐(多了80元新台幣的餐點),但量很多又好吃,

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鹹食區的師傅每到中午左右,就得到巧克力坊支援,巧克力坊除了專門製作手工巧克力外,它是個茶坊,專門賣來自世界各國的茶。中午時刻,會另外有賣法式餐點,而準備餐點的人,就是我們的鹹式料理師傅。

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最近師傅不知道怎麼了~

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